Παστίτσιο νηστίσιμο με μακαρονάκι κοφτό από τον Άκη Πετρετζίκη

 

Μια πεντανόστμη νηστίσιμη εκδοχή του παστίτσιου!

Συστατικά

Για τη σάλτσα

• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 4 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2-3 πιπεριές κομμένες καρέ
• 2-3 μελιτζάνες κομμένες καρέ 
• 2-3 κολοκύθια κομμένα καρέ
• 15-20 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 κύβο ζωμό λαχανικών 
• 1 πακέτο μακαρονάκι κοφτό
• αλάτι 
• πιπέρι 
• θυμάρι ξερό 
• ρίγανη ξερή
• ελαιόλαδο

Για την μπεσαμέλ

• 5 κ.σ ελαιόλαδο 
• 100 γρ. αλεύρι 
• 1 λίτρο γάλα σόγιας 
• 1 κύβο ζωμό λαχανικών 
• αλάτι 
• πιπέρι 
• μοσχοκάρυδο 
• κόλιανδρο ξερό προαιρετικά

Μέθοδος Εκτέλεσης

Η νηστίσιμη εκδοχή του παστίτσιο!

• Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο για 2-3 λεπτά. 
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και στο τέλος τα κολοκύθια. 
• Ρίχνουμε τον ένα κύβο, τα αρωματικά και τα ντοματίνια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν λίγο τα λαχανικά μας.
• Σε άλλη κατσαρόλα με βραστό νερό και αλάτι ρίχνουμε τα ζυμαρικά μας και τα βράζουμε για 2 λεπτά λιγότερο από όσο μας λέει ο κατασκευαστής. 
• Σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. 
• Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τα λαχανικά που ετοιμάσαμε προηγουμένως. 

Για την μπεσαμέλ 

• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά με το αλεύρι, ρίχνουμε τον άλλο κύβο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να καβουρδιστεί λίγο το αλεύρι.
• Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα σόγιας και ανακατεύουμε με σύρμα ώστε να μην κάνει γρομπαλάκια.
• Όταν αρχίσει να δένει προσέχουμε ακόμα περισσότερο μην αρπάξει από κάτω και μαυρίσει.
• Εκτός φωτιάς προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και κόλιανδρο ανάλογα με τα γούστα μας. 
• Από την μπεσαμέλ παίρνουμε το 1/3 και το ανακατεύουμε με το μείγμα με τα ζυμαρικά μας. 
• Στο κάτω μέρος του ταψιού απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο. Πάνω από αυτό βάζουμε το μείγμα με τα ζυμαρικά.  Τέλος, στο πάνω μέρος βάζουμε την υπόλοιπη μπεσαμέλ. 
• Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με φρυγανιά.
• Ψήνουμε στο φούρνο για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς. 

Tip

Δεν θα πάρει τόσο χρώμα όσο το κανονικό παστίτσιο. 

akispetretzikis

 

Περισσότερες νηστίσιμες συνταγές θα βρείτε εδώ

Παστίτσιο νηστίσιμο με μακαρονάκι κοφτό από τον Άκη Πετρετζίκη - Διαβάστε περισσότερα στο Daddy-Cool.gr.

from Daddy-Cool.gr http://ift.tt/1RjsXRG
via IFTTT